小贴士

牛腱子要选大条的，我没有用开水去焯，用冷水反复冲洗抓低温物理去除血水，这样肉质煮出来不柴，而且软烂。还有小的就切大块，小块炖出来缩水没大块嚼劲过瘾，土豆炒焦边是为了煮起来不散粉，影响汤色。喜欢汤汁多点就不要煮太久收汤汁，我家主要是品尝这个咖喱味，不大喜欢用汤汁泡饭，所以收汁干点，个人根据个人口味做。