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步骤 1:
鸡爪买回后焯水捞出,过凉水,最好冷藏一下,更容易剔骨。
步骤 2:
剔骨,用刀在鸡爪背上竖着切一刀,方便取下大骨,其余顺着每个趾骨中间切一刀,很容易剔骨。
步骤 3:
剔骨完成。
步骤 4:
将处理好的鸡爪放入锅中,加入葱姜蒜,花椒大料,酱油。
步骤 5:
开锅后倒入少许酒(常用二锅头,临时找的酒),不喜欢酒的可以放些料酒也行。
步骤 6:
喜欢甜的可以放些冰糖,带糖融化后,加入少许食盐
步骤 7:
最后用大火收汁即可。
步骤 8:
出锅装盘。
鸡爪怎么去骨没有写的很清楚,不过大家可以视在网上找一下相关视频,大家在剔骨的时候小心不要划破手指。口味,大家可以根据自己喜欢来定喜欢重口味的可以放些辣椒,如果要吃泡椒凤爪的,也可以不放以上调料,按照泡椒凤爪的也可以。
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