干炸蘑菇的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材。

• 步骤 2：

  

  平菇洗净，顺着纹理撕成大条。

• 步骤 3：

  

  加适量的盐，颠匀，杀出平菇的水分。

• 步骤 4：

  

  将杀出的水分挤干备用。

• 步骤 5：

  

  调炸糊：淀粉和生粉按3：7比例混合，再加入少量的松茸鲜、十三香粉、白芝麻和一个全蛋。

• 步骤 6：

  

  少量多次加入清水，不断搅拌，使炸糊调到稠酸奶状态，最后再加入1勺金龙鱼外婆乡小榨菜籽油（在炸糊中加一点油是使蘑菇松脆可口的关键）搅拌均匀。

• 步骤 7：

  

  把挤干水的蘑菇放入炸糊中，搅拌至蘑菇均匀的裹满炸糊。

• 步骤 8：

  

  起锅倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，烧至油温5成热。

• 步骤 9：

  

  将裹满炸糊的蘑菇一条一条下锅。

• 步骤 10：

  

  中小火炸到蘑菇表面金黄捞出。

• 步骤 11：

  

  这样一盘炸蘑菇，配上木姜子香辣蘸水真是没谁了。