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步骤 1:
准备食材。
步骤 2:
平菇洗净,顺着纹理撕成大条。
步骤 3:
加适量的盐,颠匀,杀出平菇的水分。
步骤 4:
将杀出的水分挤干备用。
步骤 5:
调炸糊:淀粉和生粉按3:7比例混合,再加入少量的松茸鲜、十三香粉、白芝麻和一个全蛋。
步骤 6:
少量多次加入清水,不断搅拌,使炸糊调到稠酸奶状态,最后再加入1勺金龙鱼外婆乡小榨菜籽油(在炸糊中加一点油是使蘑菇松脆可口的关键)搅拌均匀。
步骤 7:
把挤干水的蘑菇放入炸糊中,搅拌至蘑菇均匀的裹满炸糊。
步骤 8:
起锅倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,烧至油温5成热。
步骤 9:
将裹满炸糊的蘑菇一条一条下锅。
步骤 10:
中小火炸到蘑菇表面金黄捞出。
步骤 11:
这样一盘炸蘑菇,配上木姜子香辣蘸水真是没谁了。
在炸糊中加一点油是使蘑菇松脆可口的关键
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