节气美食减肥版 | 夏至百面人生，肉沫虾仁时蔬凉面，一餐营养的做法步骤

• 步骤 1：

  

  处理食材： 所有食材洗净，猪瘦肉剁成沫，虾仁开背去虾线、洗净。 青茄子切成约4cm的粗丝，卷心菜、胡萝卜分别切成丝儿，姜一半切丝，一半切沫，干红辣椒剁碎，葱切成葱花。

• 步骤 2：

  

  虾仁去腥、焯水： 虾仁里放入料酒、姜丝，静置5-10分钟。放入沸水中，焯约1分钟，捞出晾凉。

• 步骤 3：

  

  炒豆瓣肉酱： 锅中放油，放入姜沫煸炒，放入肉沫翻炒至有点变白色，放入料酒翻炒片刻，放入豆瓣酱、辣椒碎翻炒，溜入少许水，保持肉酱的湿润度，继续翻炒，放入半碗水，小煮2分钟，关火，放入葱花，拌匀，出锅。

• 步骤 4：

  

  煮面： 水开，放入面条，煮至没有硬心，捞出，晾凉。盛一碗面汤备用。

• 步骤 5：

  

  水油焖菜： 锅里放少许水，煮开，滴入几滴油，放入青茄子翻炒至软（翻炒干的话，溜入少许水，一直保持湿润度），盛出。同样方法，炒卷心菜丝、胡萝卜丝和绿豆芽。

• 步骤 6：

  

  拌凉面： 面条放在碗里，放入少许面汤，拌匀。再依次加入蔬菜、虾仁、肉酱，拌匀。