白菜猪肉馅饺子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面团：普通面粉650g，清水325ml（这是面团和馅料刚好都用完的量） 馅料：猪肉470g，白菜610g，大葱160g，菜籽油、老抽、酱油、盐、花椒粉等适量（具体根据自己喜欢的口味调整）

• 步骤 2：

  

  普通面粉和清水放入面包桶中 tips：普通面粉就是咱们平时家里用来做馒头、面条、包子的粉

• 步骤 3：

  

  放入面包机中，开启和面功能，和面15分钟，放置醒面10~20分钟左右 tips：这里是醒面，就是和好的面团盖上保鲜膜放置10~20分钟即可，不是发酵面团的

• 步骤 4：

  

  猪肉切块放入绞肉机中，加几片姜片

• 步骤 5：

  

  摩飞绞肉机用2档搅打成肉泥

• 步骤 6：

  

  最后搅打成的状态如图所示，不是特别碎的那种泥，就是带一点点颗粒状的

• 步骤 7：

  

  倒入菜籽油、酱油、生抽、花椒粉和少量的盐 tips：菜籽油比较香，另外这里的盐要少量一些，之后蔬菜要加盐处理，以免馅料太咸

• 步骤 8：

  

  搅拌均匀，放置备用 tips：这里猪肉不需要搅拌上劲，只需要和调味品混合均匀，让猪肉腌制入味快一些

• 步骤 9：

  

  白菜切块，加一些盐

• 步骤 10：

  

  摩飞绞肉机用1档打成菜碎 tips：不需要打的特别碎

• 步骤 11：

  

  打好的菜碎放入笼布中

• 步骤 12：

  

  挤出多余的菜汁 tips：菜汁太多的话，馅料里的水太多是没法包饺子的，所以要挤出一些，可以留作备用，之后调整馅料

• 步骤 13：

  

  大葱撕段，同样绞肉机用1档搅拌

• 步骤 14：

  

  搅拌好的状态，不需要特别碎的那种

• 步骤 15：

  

  倒入肉馅中，拌匀，用筷子搅拌至馅料上劲儿

• 步骤 16：

  

  醒好的面团揉至光滑

• 步骤 17：

  

  分成两份，搓成长条

• 步骤 18：

  

  切成小剂子

• 步骤 19：

  

  每个小剂子压扁

• 步骤 20：

  

  擀面杖擀薄，一般是中间厚一点，边边薄

• 步骤 21：

  

  放入一小勺馅料

• 步骤 22：

  

  对折捏紧边缘

• 步骤 23：

  

  将饺子放入虎口捏紧即可

• 步骤 24：

  

  锅中烧开水，放入包好的饺子，大火煮至饺子飘起来，边煮边需要偶尔搅拌，以防饺子粘连一起

• 步骤 25：

  

  煮熟的饺子捞出 tips：具体时间也没有说多久，一般我都会尝馅料是否熟，肉多的话就多煮一会儿这样子

• 步骤 26：

  

  今日份包饺子的全过程，一次可以多做一些，放在冰箱冷冻保存，吃时拿来煮就好了，不比外面买的速冻饺子差呢！