酸菜牛#鲈鱼 火锅的做法步骤

• 步骤 1：

  

  处理鲈鱼

• 步骤 2：

  

  鱼肉切成片、鱼骨切成段，分开腌； 分别放入白酒、盐、生抽、老抽、生粉、油、葱姜段，搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  牛肉放生抽、白胡椒粉、姜丝、生粉、油腌

• 步骤 4：

  

  锅中放油，葱姜蒜爆香；放入鱼骨煎两面金黄

• 步骤 5：

  

  倒入水，水开后再煮十分钟

• 步骤 6：

  

  滤出鱼汤备用

• 步骤 7：

  

  料汁：生抽一勺、蚝油一勺、盐3-5克、老抽一勺

• 步骤 8：

  

  锅中放油，葱姜蒜爆香

• 步骤 9：

  

  放入野山椒酱料炒香

• 步骤 10：

  

  倒入之前调好的酱料

• 步骤 11：

  

  放入酸菜翻炒

• 步骤 12：

  

  放入熬好的鱼骨汤

• 步骤 13：

  

  水微微开，放入鱼骨

• 步骤 14：

  

  水沸腾后放入鱼片、牛肉煮熟

• 步骤 15：

  

  锅中放入土豆片、黄瓜片

• 步骤 16：

  

  倒入煮好的酸菜鱼，开小火煮

• 步骤 17：

  

  撒干辣椒、花椒、白芝麻、小香葱；热油爆香即可