荷包蛋慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  

  芒果对切挖出半球形果肉待用

• 步骤 2：

  

  剩余芒果果肉打成芒果泥，这里需要200g芒果泥

• 步骤 3：

  

  淡奶油加炼乳打发至6、7成的样子

• 步骤 4：

  

  芒果泥中加入泡好融化好的吉利丁5g，搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  然后和打发的奶油混合均匀

• 步骤 6：

  

  装入容器，放入冰箱冷冻10分钟，至表面凝固

• 步骤 7：

  

  另外准备一些芒果泥100g，加入吉利丁2g拌匀，倒在上面，放入冰箱冷藏至完全凝固

• 步骤 8：

  

  表面挤上打发至5成的奶油，作为荷包蛋的蛋白部分

• 步骤 9：

  

  放上半球形芒果果肉作为蛋黄

• 步骤 10：

  

  完成！