我是大蜜蜜-蜂蜜柚子吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  中种：菌混合 打成团 室温发酵16小时 没有菌液可以用水替换 另加入0.5G的红燕子酵母

• 步骤 2：

  

  食材集合 蜂蜜种如果没有菌液可以用水替换 另加入0.5的红燕子酵母 室温16小时后启用 有多的冷藏保存 三天内使用完毕

• 步骤 3：

  

  水 柚子酱混合 撒入酵母 静置5分钟分解

• 步骤 4：

  

  入粉 放入蜂蜜种和中种 中速搅拌 到有粗膜入黄油 中速黄油吸收后加入盐 高速搅打到完全扩展阶段

• 步骤 5：

  

  面筋完成状态 整理按摩摊平 27度 75湿度 发酵30分钟

• 步骤 6：

  

  分割6份 滚圆 27度 75湿度 松弛20分钟

• 步骤 7：

  

  3折叠起 继续松弛15分钟

• 步骤 8：

  

  擀开 入蜂蜜丁 也可以使用别的果干 入模 30度 75湿度 发酵90分钟左右

• 步骤 9：

  

  上火155 下火230 预热烤箱时入一盘水制造蒸汽 第6分钟撤走蒸汽 共烘烤30分钟

• 步骤 10：

  

  撕开

• 步骤 11：

  

  再撕

• 步骤 12：

  

  我写这个菜谱的时候 这个吐司已经是第七天 老化试验下来 今天依然柔软棉弹

• 步骤 13：

  

  我要扔的时候 亮妈还不干 说我来吃 我说不行 开始有酸味了… 但是还是柔软…