秘制鸭货～鸭爪、鸭心、鸭锁骨的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸭爪解冻，泡水1小时，洗净，把水倒掉，然后放适量料酒、葱、姜，腌制1小时，备用。

• 步骤 2：

  

  鸭锁骨解冻，用水泡半个小时，洗净备用就可以了。

• 步骤 3：

  

  鸭心解冻，加水泡1个小时，多洗两遍去除血水，放少量盐、料酒、姜腌制1小时，尽量多洗两遍，鸭心的血水比较多。

• 步骤 4：

  

  准备好调料。

• 步骤 5：

  

  冷水下锅，把鸭锁骨、腌制好的鸭爪和鸭心焯一下，去除浮沫，洗净备用。

• 步骤 6：

  

  起锅烧油，把准备好的葱姜蒜、大料、冰糖、白芷、干辣椒、香叶、桂皮、花椒倒进去，炒出香味。

• 步骤 7：

  

  先把处理好的鸭爪、鸭锁骨放进去翻炒一小会儿。

• 步骤 8：

  

  加300ml啤酒，放生抽、老抽、豆瓣酱，加热水盖过鸭货。大火煮开，放入处理好的鸭心。

• 步骤 9：

  

  加入适量盐、五香粉、白糖，盖上锅盖转小火，焖烧40分钟。

• 步骤 10：

  

  时间到了，打开锅盖，转大火收汁，再翻炒几下，关火盛盘就可以了。

• 步骤 11：

  

  美味的鸭货就做好啦，如果喜欢吃辣椒的小伙伴，可以多放两个辣椒，经济实惠又好吃，这下可以吃过瘾了，开心～