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步骤 1:
准备好所需食材
步骤 2:
锅中烧水放入适量姜片料酒,放入鸡爪焯出血水
步骤 3:
焯好水的鸡爪捞出过凉水
步骤 4:
起锅烧油爆香姜葱,放入冰糖翻炒出糖色
步骤 5:
锅中添入温水,放入要卤的食材,再放入事先准备好的调料包(八角、花椒、桂皮、香叶),加适量生抽、老抽、蚝油、料酒。
步骤 6:
大火烧开小火卤煮15分钟左右
步骤 7:
大火收汁放入适量蒜片,即可出锅装盘
做卤味的时候,个人喜欢锅中添入温水卤煮,这样会减轻鸡爪腥味,出锅前撒入适量蒜片,也会增加卤味的香气。
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