小清新黄瓜鲔鱼寿司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将米洗净，放入1:1的水，放入电锅蒸

• 步骤 2：

  

  把鲔鱼罐头的水和油沥干，加入适量美乃滋

• 步骤 3：

  

  小黄瓜切成长条，瓜囊去掉

• 步骤 4：

  

  鸡蛋小火煎成蛋皮或厚蛋烧，切成长条状

• 步骤 5：

  

  白米饭煮好后，趁热加入2大匙白醋和30g砂糖，用饭匙轻柔的搅拌，保持米粒完整。拌匀后试一下味道，拨松放凉准备包寿司

• 步骤 6：

  

  铺一片寿司竹蓆，把寿司海苔光滑面朝外，粗糙面朝内，将1/4锅的白饭铺在海苔上、用饭匙压紧压实，海苔上方保留2~3公分不要铺

• 步骤 7：

  

  依序放上配料: 小黄瓜、蛋、鲔鱼/肉松/虾卵，挤上一条美乃滋，增加湿润又浓郁的口感。像肉松或虾卵这种容易散掉的食材，铺在最底下，上面叠上其他食材，卷起来的时候才不会掉的到处都是

• 步骤 8：

  

  将寿司靠近自己这端、往前覆盖住所有的料，接着往下扣紧，再继续往前卷起，海苔边缘抹一点水方便黏起，如果饭还有一点温度，之中的水蒸气也会帮助寿司黏合

• 步骤 9：

  

  卷起之后先不要急着打开，用手指伸进去竹蓆两端把料往里面压紧

• 步骤 10：

  

  打开竹蓆放一会让它定型一下

• 步骤 11：

  

  全部卷完后，开始切成小卷，即可装盘