抹茶奶油蛋糕卷，一抹，倾心的做法步骤

• 步骤 1：

  

  在干净的盆中，倒入色拉油，筛入抹茶粉。用手抽搅拌均匀，抹茶粉很好溶于油，这样不会有大颗粒。

• 步骤 2：

  

  这是抹茶粉和色拉油搅拌好的状态。

• 步骤 3：

  

  在油中加入蛋黄，牛奶，15克细砂糖，搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  在蛋黄糊中筛入面粉和奶粉。

• 步骤 5：

  

  搅拌均匀

• 步骤 6：

  

  面糊搅拌好了以后，过筛一到两次。得到更加细腻的面糊。

• 步骤 7：

  

  打蛋白的时候，可以预热烤箱，打发蛋白，在蛋白中挤入几滴柠檬汁，这样蛋白稳定性更好。

• 步骤 8：

  

  蛋白打发至大气泡的时候，加入第一次白砂糖。

• 步骤 9：

  

  打发至发白后加入第二次，搅打几下再加入第三次白砂糖。

• 步骤 10：

  

  这是蛋白打发好的状态，提起打蛋器头，蛋白呈现弯钩状态，这是湿性发泡状态。

• 步骤 11：

  

  三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，然后快速翻拌。硅胶铲从12点方向向下

• 步骤 12：

  

  从12点到六点方向，然后沿着盆的边缘再回到12点方向，同时逆时针转盆，一直重复这个动作快速翻拌。

• 步骤 13：

  

  快速翻拌均匀。

• 步骤 14：

  

  再倒回剩下的蛋白中，用同样的手法翻拌均匀。12点方向切下到6点方向

• 步骤 15：

  

  沿着盆的边缘再回到12点方向，快速翻拌均匀后。倒入模具中。

• 步骤 16：

  

  倒入模具中，震几下，震出大气泡，将面糊也震平整

• 步骤 17：

  

  170度19---20分钟。出炉后从高空震两下，取出蛋糕体撕开油布，盖上一张油纸后倒扣。

• 步骤 18：

  

  撕掉油布，漂亮的毛巾面

• 步骤 19：

  

  打发抹茶奶油。抹茶粉，砂糖，淡奶油，混合打发。一定在室温20度以下打发。

• 步骤 20：

  

  将打发好的淡奶油抹到蛋糕体上，卷起的部分抹厚一点。尾部薄一点。

• 步骤 21：

  

  借助油纸将蛋糕卷卷起来。

• 步骤 22：

  

  卷好以后，用油纸裹住放冰箱里定型。

• 步骤 23：

  

  冷藏一会，就可以吃啦，夹心加点蜜豆，味道更赞

• 步骤 24：

  

  成品图

• 步骤 25：

  

  成品图

• 步骤 26：

  

  成品图