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步骤 1:
冰鲜鱿鱼去掉筋膜,改花刀,清洗干净。
步骤 2:
开水加适量料酒和姜片,焯水一分钟左右即刻捞起。
步骤 3:
再次放入凉水冲洗干净,把浮沫去掉。美观的鱿鱼卷备好完毕。
步骤 4:
青椒和洋葱等辅料切好,锅内入热油,加入适量生抽盐等均匀翻炒。
步骤 5:
出锅装盘!
火要猛,速度要快,是本菜的口感的重要因素。鱿鱼炒的时间越久,反而会越老越硬。
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