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步骤 1:
先来制作【饼干底】。 消化饼干碾碎,黄油融化备用。
步骤 2:
将黄油和饼干碎混合均匀,倒入用保鲜膜包好底部的模具中,铺平,并按压平整,放冰箱冷藏。
步骤 3:
接下来制作【冻芝士层】。 吉利丁片先用冷饮用水泡软,冷藏备用。
步骤 4:
奶油奶酪加热软化,搅拌至顺滑无颗粒。
步骤 5:
将荔枝果汁和玫瑰酱混合,搅拌均匀,之后将花瓣过筛。
步骤 6:
加入火龙果粉进行调色,火龙果粉用量取决于颜色的浓淡。
步骤 7:
将泡软的吉利丁沥干水分加热融化,加入果汁中搅拌均匀。
步骤 8:
将果汁分次加入到芝士糊中,每一次加入都要搅拌至液体完全吸收。
步骤 9:
将淡奶油打发至6分发,即有浅浅不易消失的纹路。
步骤 10:
将打发好的淡奶油和芝士糊混合均匀。
步骤 11:
将芝士糊每个模具先倒入50克左右,之后加入荔枝果肉铺平,再倒入50克左右芝士糊。将芝士糊晃平后冷藏。
步骤 12:
最后来制作【荔枝镜面】。 吉利丁用冷饮用水泡软,冷藏备用。
步骤 13:
将荔枝果汁和纯净水混合均匀,加入沥干水分加热融化的吉利丁液。
步骤 14:
晾凉至手温,倒入凝固好的芝士糊表面,冷藏过夜。 冷藏一夜后,用热毛巾轻敷模具表面5-10秒,即可轻松脱模。
步骤 15:
镜面顶部可以拉几道淡奶油,再简单用玫瑰干花装饰,很好看吧~
步骤 16:
小小一个的慕斯,吃完负担也不大,一口下去甜美的玫瑰香和清新的荔枝香,真的是仙气满满呢!
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