不再浪费油渣—不油腻脆臊的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将油渣放入锅中，加水没过油渣中火煮沸。

• 步骤 2：

  

  煮到水沸腾以后，加入适量的醋和酱油。根据个人口味调整，大概是两茶勺酱油。

• 步骤 3：

  

  看见油渣体积明显缩小以后加入白酒，可以加料酒。根据个人喜好决定。

• 步骤 4：

  

  加入盐和鸡精，继续煮。如果不喜欢鸡精可以不加。

• 步骤 5：

  

  在水快收干时加入少量白砂糖。一定要放白砂糖，不然不会脆。

• 步骤 6：

  

  水干以后要记得不停的翻炒到焦糖色。翻炒防止糊底。这时油渣会缩小很多。

• 步骤 7：

  

  炒好的脆哨，应该是体积缩小，锅底有大量的油。这个时候就可以滤油出锅了。剩下的猪油可以用来炒菜。也大大增加了出油率 。脆哨放凉以后才会变脆，热的时候是软的。

• 步骤 8：

  

  炒好的脆臊，照片中小碗里的猪油就是脆哨再次熬出来的。喜欢的小伙伴试试吧。