酥皮泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好做酥皮用的食材，这里我用的是安佳的动物黄油，提前软化好。白糖和低筋粉，我们接下来都用得到

• 步骤 2：

  

  把40g黄油里加10g白糖，用刮刀翻拌均匀。

• 步骤 3：

  

  把低筋粉倒进去以后，用手抓拌均匀

• 步骤 4：

  

  揉成团，用保鲜膜包住放入冰箱冷藏15分钟

• 步骤 5：

  

  锅内倒入100ml水,加热，里面加入50g黄油搅拌均匀

• 步骤 6：

  

  转小火倒入70g低筋面粉，快速搅拌

• 步骤 7：

  

  搅拌成图片这个样子以后，放入碗中放凉。

• 步骤 8：

  

  打入三个鸡蛋，这里的鸡蛋液也许不够，也许用不完，这里我们要看面糊的状态

• 步骤 9：

  

  我们要分次倒入，倒着搅着。

• 步骤 10：

  

  直到面糊搅拌均匀，提起来有小小的钩子，不能太稀。倒入裱花袋。

• 步骤 11：

  

  我们把面糊挤到油纸上，我们把酥皮拿出来切成三厘米大小，放在面糊上就可以了。

• 步骤 12：

  

  奶油我们之前就教过，安佳奶油，挤入柠檬汁打到提起有尖角，然后装入裱花袋，挤到酥皮里就可以了。

• 步骤 13：

  

  烤箱提前预热200°五分钟，放烤箱中层180°烤20分钟，160°再烤30分钟，然后130°在烤10分钟。

• 步骤 14：

  

  完美的下午茶就做好了。搭配一杯咖啡或者牛奶。