一直嫌麻烦，把这个菜谱拖了好久好久，这两天刚好空闲就立马做了起来，牙签牛肉我觉得冷的比热的好吃，热的时候我老觉得味道有点奇怪！

配方里用到的辣椒油是单独做的，不是我们平常用到的红油，比例是:
主料:辣椒面250g : 油1250g
配料:小葱4颗，香菜3颗，姜片25克，洋葱半个
辅料:温开水适量，生抽适量，半碎孜然50克，鸡精20克，五香粉5克，花椒粉5克
辣椒面加入辅料搅拌均匀备用，温开水最后加，用量为打湿辣椒面，但是不出水的状态为最佳！
锅里倒入油，油温3层热加入配料，小火炸制焦黄色捞出控油，油温降到4层热加入提前准备好的辣椒面，加三分之一就行，混合均匀后再加入剩下的全部，开大火，煮至冒大泡，转小火，熬到辣椒面暗红色出锅，不能反黑，因为出锅后油还有余温，辣椒会糊的！