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下饭菜 宴客菜 三豉蒸三文鱼头收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 三文鱼头 1个（约500g）
- 豆豉 15g
- 面豉 15g
- 榄豉（即榄角） 6粒
- 大蒜 20g
- 白砂糖 5g
- 食用油 15ml
- 盐 3g
- 料酒 10ml
- 葱 1根
下饭菜 宴客菜 三豉蒸三文鱼头的做法步骤
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步骤 1：
三文鱼头去腮后洗净，沥干水分。
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步骤 2：
用盐和料酒腌制15分钟。
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步骤 3：
豆豉和大蒜分别剁碎；榄豉稍切碎；葱切葱花。
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步骤 4：
将豆豉、面豉、榄豉和大蒜放入碗中，加入白砂糖和食用油拌匀成调料酱。
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步骤 5：
把调料酱平均抹在鱼头内外。
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步骤 6：
起锅注入适量清水烧开，隔水大火蒸10分钟取出，撒上葱花即可。
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步骤 7：
咸鱼鲜美 嫩滑可口～三豉蒸三文鱼头
小贴士
1.三文鱼头本身有油脂，三豉酱中也拌入了食用油，所以蒸完之后不用再浇上热油。
2.材料份量：2人。
外国人吃鱼喜欢吃三文鱼扒，或煎或焗，但是对鱼头却不屑一顾，所以在外国的超市，三文鱼头是半卖半送的。但我却对三文鱼头情有独钟，因为三文鱼头大，皮下脂肪多，无论蒸或炸都非常可口。三豉蒸三文鱼头就是移民在加拿大做厨师的舅舅亲自教我做的其中一道菜式，味道咸香鲜美，肉质嫩滑可口，是一道美味的下饭菜，同时也是一道上档次的宴客菜。
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