纸杯蛋糕（新手零失败）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有食材

• 步骤 2：

  

  准备两个干净的容器，无油无水（切记）特别是蛋清那个盆，碰到水鸡蛋会打不发！ 蛋清蛋黄分离！

• 步骤 3：

  

  先来处理蛋黄搅匀

• 步骤 4：

  

  加油噢！这里我用的是玉米胚芽油，如果家里没有的话就用普通色拉油就行，只要不是花生油这种味道突出的油都可以

• 步骤 5：

  

  搅拌均匀

• 步骤 6：

  

  加入牛奶搅拌均匀

• 步骤 7：

  

  筛入低筋面粉

• 步骤 8：

  

  用画Z字的方式搅拌至面粉充分融入蛋液无颗粒！

• 步骤 9：

  

  准备来打发蛋清，白糖分三次放入

• 步骤 10：

  

  呈现这种大泡的时候倒入三分之一白糖

• 步骤 11：

  

  第二次隔二十秒后，泡泡稍稍细腻后

• 步骤 12：

  

  第三次加入白糖，蛋清已经没有多少大泡了，大部分都变成细腻的小泡泡了（如果你掌握不好，这在第一次加糖时一起倒进去，我试过，也没有太大的影响）

• 步骤 13：

  

  打发至硬性发泡

• 步骤 14：

  

  盆倒扣，蛋白不会滴落滑动就是打好了

• 步骤 15：

  

  先放入二分之一打发好的蛋清，用画Z的方式充分搅拌均匀

• 步骤 16：

  

  搅拌均匀后

• 步骤 17：

  

  直接倒入剩下的二分之一的蛋清以同样的方式搅拌均匀

• 步骤 18：

  

  彻底搅拌好了

• 步骤 19：

  

  可以准备一个量杯，方便倒进纸杯中，也可以用裱花袋挤出来

• 步骤 20：

  

  倒入纸杯中，大约八分满就可以！全满也可以！烤的时候会涨大，冷却后会还原到八分满的状态！因为我家纸杯比较大，所以我倒的八分满。 如果你的纸杯尺寸偏小，按照我的这个配方的量，可以倒十分满！

• 步骤 21：

  

  展示一下我的纸杯的尺寸，你们自行对比一下家里的

• 步骤 22：

  

  轻轻的拿起慢慢摔下，震出气泡

• 步骤 23：

  

  放入烤箱中层，我家是三层的烤箱1⃣️预热十分钟，调制150度，烤35-40分钟。（如果同样的配方用八寸模具烤的话需要烤40～45分钟）。2⃣️预热十分钟，130度，烤35-40分钟，在调制150度烤5-10分钟。低温烘烤会减少回缩的程度。大家可以尝试一下

• 步骤 24：

  

  烤制中

• 步骤 25：

  

  快要好咯

• 步骤 26：

  

  出锅啦，我拍照拍满了，已经有些软塌了，刚出锅的时候是非常饱满的！

• 步骤 27：

  

  质地柔软细腻，这个比例配方我实践出来已经有将近两年了，身边的朋友几乎都尝过，没有人说不好吃的！特别是我妈妈，她特别喜欢我做的蛋糕

• 步骤 28：

  

  今年我侄子十岁生日，我在家给办的生日爬梯，甜品台都是我自己做的！

• 步骤 29：

  

  生日蛋糕做的不太完美哈！但是味道很好，蛋糕胚就是这个比例配方做的

• 步骤 30：

  

  这个就是同款纸杯蛋糕，上面挤上了奶油