湘味剁椒腊肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材：湘味腊肉；提前将萝卜干泡软，大蒜去皮切成厚片，蒜苗切小片。

• 步骤 2：

  

  将腊肉整条冷水下锅，加少许料酒，烧开后转小火煮5分钟，关火再浸泡5分钟，一可去多余盐味，二可软化肉质。

• 步骤 3：

  

  将腊肉切片，萝卜干切丁。

• 步骤 4：

  

  在白锅中用中小火煸炒萝卜干，以去除多余水分。

• 步骤 5：

  

  炒锅烧至六成热，加入适量【金龙鱼外婆乡小榨菜籽油】，用中小火将腊肉煸炒出油脂。哇，好香啊！这个香味，小时候的菜油香！

• 步骤 6：

  

  然后转中大火依次加入蒜片和剁椒炒出香味。

• 步骤 7：

  

  加入萝卜干翻炒，接着加入生抽和蚝油调味。

• 步骤 8：

  

  最后加入蒜苗翻炒均匀即可起锅。

• 步骤 9：

  

  【金龙鱼外婆乡小榨菜籽油】既能激发腊肉的脂香，还能让蒜、椒等的香气更好附着于腊肉之上，用量不需要多，就能让菜品色香味全。