法式焦糖杏仁酥饼的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料，黄油提前切片室温放置至软化，高筋面粉过筛，香草荚剖开刮出香草籽备用

• 步骤 2：

  黄油倒在打蛋盆里，用打蛋器搅拌至成顺滑的乳霜状

• 步骤 3：

  把饼皮材料里的糖粉、盐、杏仁粉和香草籽倒进黄油里，用打蛋器搅拌混合

• 步骤 4：

  把一半的蛋液倒进黄油糊里，搅拌均匀后再倒入剩余的蛋液搅拌混合

• 步骤 5：

  黄油糊状态

• 步骤 6：

  分两次把面粉倒进黄油糊里，用刮刀混合至无干粉

• 步骤 7：

  面团拌好状态

• 步骤 8：

  把饼皮面团取出用保鲜膜或油纸包裹，按压成薄厚一致的片状，放入冰箱冷藏3小时或过夜

• 步骤 9：

  取出面皮撒少许高筋面粉防粘，擀成28*28的方片状，再把面片移到学厨28*28的Kitty烤盘里（可以在油纸上面擀面皮，再把油纸移到烤盘，用叉子把面片扎洞

• 步骤 10：

  把烤盘送进提前预热好的烤箱170度烤约18分钟

• 步骤 11：

  下面做焦糖部分，把杏仁片用烤箱160度烤5-6分钟

• 步骤 12：

  把水、淡奶油、无盐黄油、蜂蜜、水贻和细砂糖倒进奶锅里混合，加热至115度 后关火

• 步骤 13：

  然后加入柠檬皮和杏仁片，用刮刀混合，

• 步骤 14：

  把焦糖杏仁倒在刚烤好的酥饼皮上，用刮刀抹开，

• 步骤 15：

  送进预热好的烤箱170度烤约25分钟至表面金黄，

• 步骤 16：

  出炉后静置几分钟，倒扣脱模趁热切成小块，冷却后食用。