热干面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  所需食材。面条用碱水面，没有挂面也行，我这个也不算正宗，应该是那种粗一些圆的碱水面，我这个面条是细的扁面条，有就不错了，别太计较。

• 步骤 2：

  

  最重要的配料，芝麻酱。芝麻酱按照1:2的比例加温开水搅拌至柔滑。泄芝麻酱这个比例说几比几的都有。1:3我觉得太稀了，泄芝麻酱需要耐心。我用的蛋抽子慢慢搅的。

• 步骤 3：

  

  第二重要的配料：四人份标准，生抽四勺、老抽两勺、陈醋一勺、白糖半勺、辣椒油一勺、蚝油一勺，混合拌匀。

• 步骤 4：

  

  多放水煮面，到没有硬芯。然后我是捞出控水又用烧开的一壶水冲洗净表面，直至面条爽滑，要用滚水，要不然它就不是热干面了。

• 步骤 5：

  

  面条舀上一大勺芝麻酱，两大勺料汁，拌匀。

• 步骤 6：

  

  最后撒上榨菜或者辣萝卜碎，还应该有酸豆角，但我没有，也不影响，再撒上葱花。热干面就做好了。愿春深如海，武汉别来无恙。