弹软分层：这样的葱油饼早餐吃的做法步骤

• 步骤 1：

  

  这是已经和好的面团。中筋粉+盐搅拌，加1/3开水烫面和2/3常温水和面。面是比较软的。和好后醒20分钟。加入一小勺油，揉光滑。

• 步骤 2：

  

  加入油再揉面，不会破坏面的筋性，反而会让面团手感更好更细滑。

• 步骤 3：

  

  面揉好后，分4-5个面团。我分出4个。

• 步骤 4：

  

  将每一个分别处理。先揉成长圆柱。

• 步骤 5：

  

  压平、不要压薄。

• 步骤 6：

  

  盘子里放点油，将面饼封住。

• 步骤 7：

  

  这样就可以了。用油封住的面团分开距离摆放。盖保鲜膜醒2个小时。我是直接放入冰箱，第二天一早直接做早餐用。这个过程可以根据自己的情况安排。

• 步骤 8：

  

  面醒好后。拿出一个，用擀面杖将长椭面团干成长条，有一定宽度即可。

• 步骤 9：

  

  抹上提前做好的油酥，从一边卷起。下面说一下油酥的制作：

• 步骤 10：

  

  小碗里放入一些买面粉、盐、葱花。油烧热浇上去，搅拌一下即可，

• 步骤 11：

  

  油酥做好了，有一定的浓稠度，放凉就可以用了。

• 步骤 12：

  

  继续第9步的操作，面皮涂好油酥卷起，落成圆形。

• 步骤 13：

  

  擀开擀薄。

• 步骤 14：

  

  锅里放入一点点的油，饼放入锅，盖上盖子，小火焖熟。中间翻一次面，再盖上锅盖，两面焖好就可以出锅。这里不建议烙的时间太长，影响柔软口感。

• 步骤 15：

  

  刚出锅的样子，已经有模有样了，用手松散开。

• 步骤 16：

  

  撕开来看看，美极了。