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步骤 1:
准备主配菜,剁切处理好,并将它们洗净备用。
步骤 2:
准备佐料及药材,并处理洗净待用。
步骤 3:
将清水倒入锅中烧开,加入一勺料酒,再将鸭子倒入锅中焯水,再次煮沸后撇去浮末,捞出冲洗干净。
步骤 4:
把老姜切片,锅中油烧六成热,倒入姜片,开小火爆出香味,沥去油备用。
步骤 5:
把焯好水的鸭子倒入高压锅中,将当归、党参、红枣、料酒及爆香的老姜,都加入高压锅中,加足够多的水压25分钟即可。
步骤 6:
砂锅中垫入球白菜、海鲜菇、冻豆腐。
步骤 7:
将压熟的鸭子倒入砂锅中,并倒入鸭汤,加盐和少许鸡精调味,煨煮10分钟。
步骤 8:
撒上葱花和白胡椒粉,煮1分钟即可享用啦,这道菜营养丰富,老姜可以散寒,鸭肉鲜嫩、因放了红枣而口感幽幽清甜,还有冻豆腐吸收汤汁的鲜美,非常不错。
1、鸭肉焯水,是为了去除血水和毛腥味。2、爆姜时用小火,否则易上火。
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