双红伯爵巧克力的做法步骤

• 步骤 1：

  

  中种混合成团 （没错 很干） 室温发酵1小时 冷藏发酵12小时

• 步骤 2：

  

  食材集合 黑糖加水煮融化 共取230G冲入红茶 冷却冷藏备用 蓝莓干用红茶水泡软备用 我用的是茅蔗红糖浆 如果用的是普通红糖 水量可增加10G

• 步骤 3：

  

  黑糖茶水全部倒入 放入红糖浆 淡奶油 入酵母粉

• 步骤 4：

  

  倒入面粉 中种面团（切割大块）

• 步骤 5：

  

  中速搅拌到有粗膜 加入黄油 中速完全吸收

• 步骤 6：

  

  加入盐 高速搅打到完成阶段

• 步骤 7：

  

  沥干蓝莓干（我里面还有部分葡萄干…） 和巧克力豆一起与面团混合均匀 摊平按摩 27度 75湿度 发酵70分钟 分割2块面团 收圆松弛30分钟

• 步骤 8：

  

  摊开排气 卷起入模 30度 75湿度 发酵约90分钟 撒黑麦粉 割包

• 步骤 9：

  

  上火160 下火230 预热烤箱同时放一盘水制造足量蒸汽 烘烤到第8分钟撤走蒸汽 共烘烤32分钟

• 步骤 10：

  

  出炉冷却

• 步骤 11：

  

  第二天拍照

• 步骤 12：

  

  茶香糖香浓郁

• 步骤 13：

  

  很有独特风味的一款面包

• 步骤 14：

  

  切片看看

• 步骤 15：

  

  松软香甜