青提乌龙茶冻慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先来【处理慕斯圈】。 用保鲜膜昭著慕斯圈，用缎带或皮筋将保鲜膜绑紧，之后拽平底部，没有褶皱。

• 步骤 2：

  

  接着制作【饼干底】。 将消化饼干装进密封袋，用擀面杖压成细沙状。

• 步骤 3：

  

  将黄油融化，加入细沙状的消化饼干。

• 步骤 4：

  

  用刮刀翻拌均匀，饼干颜色都变深就是好了。

• 步骤 5：

  

  将饼干屑倒进慕斯圈，先用刮刀大致铺匀。

• 步骤 6：

  

  之后用平底的杯子，将饼干底按压平整。

• 步骤 7：

  

  下面制作【芝士慕斯糊】。 先将吉利丁片用冰冷的饮用水浸泡，吸水变软，冷藏备用。

• 步骤 8：

  

  奶油奶酪软化后，用蛋抽搅打均匀。

• 步骤 9：

  

  将酸奶油加热到30℃左右。

• 步骤 10：

  

  分次加入奶油奶酪中，搅拌均匀后再加入下一次，直至完全吸收。

• 步骤 11：

  

  淡奶油加细砂糖，打发至5-6分发，痕迹可以保留3秒不消失。

• 步骤 12：

  

  将淡奶油和芝士糊混合均匀，加入沥干水分、加热融化的吉利丁液，继续混合均匀。

• 步骤 13：

  

  混合好的芝士慕斯糊细腻有光泽，痕迹可以有一定程度的堆叠和保留。

• 步骤 14：

  

  将一半的芝士慕斯糊（约185克）倒入慕斯圈内，晃平，并轻轻震出气泡，放进冰箱冷藏室冷藏30分钟以上。 剩余的慕斯糊装进裱花袋，放在温度高一点的地方备用。

• 步骤 15：

  

  第一层慕斯糊凝固期间，来制作中间的【青提乌龙茶冻】。 取适量青提去皮，用勺子按压出汁水，过滤后取40克青提汁。

• 步骤 16：

  

  取20-25颗大小均匀的青提，横向切半。

• 步骤 17：

  

  将吉利丁片用冰冷的饮用水泡软备用，再将茶粉和250g饮用水混合均匀。

• 步骤 18：

  

  将茶汤和青提汁混合均匀，加入沥干水分、加热融化的吉利丁液，搅拌均匀。

• 步骤 19：

  

  取出凝固好的慕斯，将青提切面朝外，紧贴慕斯圈摆放一圈，再再慕斯中间切面朝下摆放两圈。

• 步骤 20：

  

  加入青提乌龙茶冻液，倒的时候动作要轻，防止冲坏青提的摆放造型。 倒好后，依旧放入冰箱冷藏室冷藏40分钟以上，直至表面凝固。

• 步骤 21：

  

  茶冻凝固后，将剩余慕斯糊挤入模具内，晃平。 如果慕斯糊变稠没办法流平，可以用4寸的曲吻小抹刀或者刮板，将表面修平。之后将慕斯糊放进冰箱冷藏至少4小时，最好过夜。

• 步骤 22：

  

  经过四五个小时以上的冷藏凝固，慕斯就可以脱模了。取下保鲜膜，放在平盘上，用吹风机或者热毛巾将慕斯圈加热，向上提起慕斯圈就可以轻松脱模。

• 步骤 23：

  

  将装饰用的淡奶油加糖打发至9分发，在慕斯顶部挤上简单的纹路，用纵切的青提和可食用的植物简单装饰就好啦。 中间夹着果冻和水果的慕斯蛋糕，口味清爽，颜值美貌，真的值得一试哦～