芝士肉松色拉餐包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.先做干葱，可以提前几天做也可以多做一点放密封袋室温保存。 小葱段入开水焯10秒，用厨房纸吸干水分，或者阴干也可以。

• 步骤 2：

  

  2.切成小段，放锡纸上入烤箱110度25分钟。 *烤制时间因葱段大小干湿程度不一而时间不一，随时观察，避免烤糊。

• 步骤 3：

  

  3.烤成干脆的，用手一捏就碎的状态就可以了，捏碎备用。

• 步骤 4：

  

  4.主面团材料里除了盐干酵母黄油除外，一起揉成无干粉面团，放入密封袋入冰箱冷藏水合20-72小时。 面团入面包机，加入2.5克干酵母，揉面一个程序。

• 步骤 5：

  

  5.可以拉出厚膜时加入2克盐，继续揉面5分钟。 加入15克黄油，继续揉面5分钟左右。

• 步骤 6：

  

  6.随时检查面团，直至可以拉出透光薄膜。

• 步骤 7：

  

  7.揉圆入容器盖保鲜膜室温第一次发酵。

• 步骤 8：

  

  8.戳洞不回缩不塌陷，第一次发酵成功。

• 步骤 9：

  

  9.平均分成5份，每份约67克，分别排气滚圆，盖保鲜膜静置30分钟。

• 步骤 10：

  

  10.白芝麻和芝士粉各15克混合均匀备用。

• 步骤 11：

  

  11.肉松40克+丘比沙拉酱40克，拌匀备用。

• 步骤 12：

  

  12.静置好的面团，擀成长方形。 翻面，下端搓薄。

• 步骤 13：

  

  13.均匀铺上第11步做好的肉松酱。 至上而下卷紧。 收口捏紧。

• 步骤 14：

  

  14.表面喷水。 在芝士粉和白芝麻混合物里滚一圈。

• 步骤 15：

  

  15.做完全部。 入烤箱第二次发酵。 边上放杯热水来保持面团湿度。

• 步骤 16：

  

  16.面团至1.5倍大，用锋利的刀片在表面割三刀。

• 步骤 17：

  

  17.割开的口子挤上适量丘比沙拉酱。 入预热好的烤箱，中层上下火175度25分钟。

• 步骤 18：

  

  18.出炉晾凉。

• 步骤 19：

  

  19.洒上干葱装饰一下。

• 步骤 20：

  

  咸口的肉松配上香甜的丘比沙拉酱，还有表面烤得脆脆的芝麻和芝士，味道好得无以复加… 来一个吧～