地瓜梗蒸扣肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把准备好的干地瓜梗，放入开水里煮到软烂。

• 步骤 2：

  

  带皮花肉洗净，凉水入锅，加葱姜，料酒煮30分钟捞出控干水分。

• 步骤 3：

  

  用牙签在肉皮处趁热扎小孔，帮助入味。

• 步骤 4：

  

  加入一勺老抽用双手涂抹上色。

• 步骤 5：

  

  放到帘子上晾干表面水分。着急的话，可以用风筒吹干。

• 步骤 6：

  

  锅里多加些油，油温四五成热的时候，把肉放到油里加锅盖炸，炸到锅里噼里啪啦响，捞出肉表面这种颜色和状态就可以了。（需要注意的是炸肉的时候盖子一定要盖好，火不要太大，避免溅出油烫伤。）

• 步骤 7：

  

  把炸好的肉放到案板上，稍微放凉，然后切成片儿。

• 步骤 8：

  

  这个时候趁热蘸烧烤料也很好吃。

• 步骤 9：

  

  把煮好的地瓜梗切段备用。

• 步骤 10：

  

  把刚刚切好的肉放入盆内，加入调料抓拌均匀。（盐，生抽，老抽，蜂蜜，料酒，腐乳汁）

• 步骤 11：

  

  把腌好的肉一片一片的皮朝下，摆到大碗内。

• 步骤 12：

  

  如图，全部摆好。

• 步骤 13：

  

  把切好的地瓜梗段，用刚刚腌肉的料汁抓拌均匀。

• 步骤 14：

  

  铺到装肉的大碗上面，压实。

• 步骤 15：

  

  上面扣个大一点的盘子，上锅蒸一小时。

• 步骤 16：

  

  蒸好后取出。倒出里面的汤汁。

• 步骤 17：

  

  双手掐住装肉的盘子和碗。翻转过来，倒扣过来。

• 步骤 18：

  

  拿掉扣在上面的大碗。

• 步骤 19：

  

  在淋上刚刚倒出的料汁。

• 步骤 20：

  

  完成

• 步骤 21：

  

  来来来，准备好米饭开吃。

• 步骤 22：

  

  超级下饭。