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步骤 1:
1、鸡胸肉反复冲水洗净,然后片成大薄片,再用刀背交叉敲打鸡肉。记得要轻轻敲,别敲断了。 2、 敲打后的鸡肉体积会明显变大,然后将鸡肉放进奥尔良腌料里,抓匀,腌制一个小时左右。 3、准备三个碗,分别放淀粉,鸡蛋液和面包糠。按顺序把每片鸡肉均匀的先沾淀粉。 4、再裹鸡蛋液。
步骤 2:
5 、沾面包糠时可以多沾点,很酥脆好吃的。 6、之后炸锅预热,将鸡排放入炸篮内用190度加热12分钟就差不多了 如果你用油炸的,就用中小火将鸡排两面炸至金黄酥脆即可。捞出后最好放在厨房吸油纸上,将鸡排表面多余的油吸掉后再吃。 7、这是炸锅版的鸡排出炉,表面滋啦啦的冒着油花,都是鸡肉本身的油脂。 8、看一下底部榨出来的油量,跟我用肥肉榨猪油相比,鸡肉真的算是素食了
步骤 3:
鸡排出炉后,用剪子剪成条状,之后蘸着番茄酱或者泰式甜辣酱吃都很赞。
我个人最爱泰式甜辣酱,配这个吃太美味了。如果严格对比口感的话,油炸的肯定要比空气炸锅版的好吃一点,但是油脂含量较高,对小朋友们、中老年人、肥胖人群来说是不能经常吃的。炸锅版的则避免了这个问题,一点油不用涂,只用鸡肉自己内部的油分来形成类似油炸的口感。
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