全麦煎卷子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  在面粉中加入2克干酵母、5克细砂糖搅匀；

• 步骤 2：

  

  再加入100克清水，揉成光滑的面团；

• 步骤 3：

  

  将面团加盖或者盖上湿布，松弛30分钟；

• 步骤 4：

  

  准备好适量植物油，在操作台上喷洒适量植物油防粘；

• 步骤 5：

  

  将面团压扁，擀成长方形面片，涂抹上一层植物油；再撒上一层盐、少许鸡精、再撒上一层白胡椒粉，充分抹匀；

• 步骤 6：

  

  将面片的两边分别向中线对折，然后再对折一次；

• 步骤 7：

  

  切成小段；

• 步骤 8：

  

  用筷子往下压；

• 步骤 9：

  

  慢慢拉长，再拧几圈；

• 步骤 10：

  

  平底锅抹上植物油，放入卷好的卷子，加盖发酵至1.5倍大；

• 步骤 11：

  

  不用加盖，中火加热至底部金黄后，转小火，沿锅边倒入60克清水，盖上锅盖小火煎5分钟左右；

• 步骤 12：

  

  撒上适量黑芝麻、葱花，继续小火煎2-3分钟即可出锅。

• 步骤 13：

  

  底部酥脆，上面暄软，真是越嚼越香！