让人回味的老面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好材料

• 步骤 2：

  

  将酵头的材料混合好，揉成团，盖保鲜膜发酵；

• 步骤 3：

  

  发酵到约3倍大，扒开后，有明显的蜂窝状；

• 步骤 4：

  

  将酵头与除黄油外主面团的材料混合，揉至扩展状态后加黄油，继续揉至可以抻出透明的薄膜；

• 步骤 5：

  

  将揉好的面团放在温暖处发酵；

• 步骤 6：

  

  发酵至两倍大；

• 步骤 7：

  

  将面团轻压排气，等分成6份，揉成小面团，盖保鲜膜松弛5~10分钟；

• 步骤 8：

  

  取一个面团搓成长条状，然后对折；

• 步骤 9：

  

  将两条面团缠两到三圈；

• 步骤 10：

  

  提起两条面团交接的一端，从上方塞进对折的孔里；

• 步骤 11：

  

  将所有面团按照步骤10整形好后放入模具中发酵；

• 步骤 12：

  

  发酵至2倍大，用手指轻按表面慢慢回弹即可；

• 步骤 13：

  

  烤箱预热至175度，打开烤箱，放入模具，温度调至170度，烤30分钟；

• 步骤 14：

  

  .面包烤好后，在表面刷融化的黄油，然后脱模冷却。

• 步骤 15：

  

  成品

• 步骤 16：

  

  成品

• 步骤 17：

  

  成品