麋鹿蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备所用材料。

• 步骤 2：

  

  玉米油和牛奶混合搅拌至乳化。

• 步骤 3：

  

  筛入金龙鱼甄糕点用小麦粉。

• 步骤 4：

  

  筛入可可粉用手动打蛋器画“Z”字形搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  加入蛋黄同样画“Z”字形搅拌均匀。

• 步骤 6：

  

  这个是蛋黄糊的状态。

• 步骤 7：

  

  蛋白加几滴白醋，分三次加入细砂糖打发至小弯钩的状态。

• 步骤 8：

  

  取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀。

• 步骤 9：

  

  再与剩下的三分之二蛋白糊混合翻拌均匀。

• 步骤 10：

  

  把蛋糕糊倒入阳晨12寸烤盘中（烤盘垫油纸，方便取出），震几下，把大气泡震出来。

• 步骤 11：

  

  烤箱180度预热10分钟后放入，烤箱内实际温度165度烤22分钟左右。

• 步骤 12：

  

  烤蛋糕的时候来做麋鹿的配件，巧克力加热融化后挤出眼睛和鹿角放冰箱冷冻备用。

• 步骤 13：

  

  蛋糕烤好出炉脱模，如果中间不夹奶油等馅料就可以直接卷起来了，如果中间夹奶油要等蛋糕卷凉透了再抹奶油。放凉的过程中要盖湿布防止干燥。

• 步骤 14：

  

  用油纸卷好，包住定形半个小时左右。

• 步骤 15：

  

  蛋糕卷平均切成四块，然后用巧克力和奶油进行装饰就OK了。

• 步骤 16：

  

  成品图

• 步骤 17：

  

  成品图