口袋魔法之鸡蛋灌饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好面团材料

• 步骤 2：

  

  将中筋粉倒入厨师机内

• 步骤 3：

  

  加入盐

• 步骤 4：

  

  加入85g沸水

• 步骤 5：

  

  启动厨师机，低速搅打

• 步骤 6：

  

  打成絮状即可

• 步骤 7：

  

  再倒入50g常温水

• 步骤 8：

  

  启动厨师机低速至中高速搅打成团

• 步骤 9：

  

  取出揉搓成光滑面团

• 步骤 10：

  

  放入盆中醒30分钟松弛一下

• 步骤 11：

  

  在锅中倒入适量食用油，加入葱段

• 步骤 12：

  

  小葱爆至金黄微焦即可

• 步骤 13：

  

  碗中装15g低粉，倒入15g葱油

• 步骤 14：

  

  拌匀成油酥备用

• 步骤 15：

  

  将松弛好的面团大致分为四等份

• 步骤 16：

  

  取一个面团剂子，擀成长条状

• 步骤 17：

  

  用刷子将适量油酥刷匀在面皮表面

• 步骤 18：

  

  将面皮向内折至三分之一处

• 步骤 19：

  

  再将下部的面皮与对折的面皮重合

• 步骤 20：

  

  用手指将折叠好的面皮用手指将边缘捏紧

• 步骤 21：

  

  在桌上抹少量食用油，用手抹开

• 步骤 22：

  

  将捏好的面团放置在有油的桌面上

• 步骤 23：

  

  用擀面杖将裹好油酥的面团擀成薄饼，小心不要破酥

• 步骤 24：

  

  在平底煎盘上刷少量油

• 步骤 25：

  

  当锅子很热的时候将饼皮摊入煎盘中

• 步骤 26：

  

  在饼表面刷少量香油

• 步骤 27：

  

  待饼表面变色即可翻面

• 步骤 28：

  

  这时候随着锅子的温度礼物上升，饼体开始鼓起

• 步骤 29：

  

  在饼皮表面轻拉一个口子，可以看见饼体中间是个空空的口袋

• 步骤 30：

  

  将鸡蛋打成蛋液，灌入适量蛋液，转动键盘使得蛋液均匀的灌入口袋的各个角落，随着蛋液半凝固状，在将饼翻面煎即可

• 步骤 31：

  

  将鸡蛋灌饼饼皮码放在案板上

• 步骤 32：

  

  将香肠稍煎一下

• 步骤 33：

  

  在鸡蛋灌饼饼皮表面抹上甜面酱

• 步骤 34：

  

  码放上蔬菜，黄瓜条，洋葱丝和香肠卷起即可

• 步骤 35：

  

  成品

• 步骤 36：

  

  成品

• 步骤 37：

  

  成品

• 步骤 38：

  

  成品

• 步骤 39：

  

  成品