“人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开”
春天来了，万物复苏，鲜花盛开。虽然还没有到人间四月天，我已经蠢蠢欲动。唯美的桃花酥依旧是我的最爱。
材料：
油皮部分：
中筋面粉80克，猪油20克（黄油或者玉米油都可以），水35克
油酥部分：
低筋面粉60克，猪油30克（黄油或者玉米油都可以），红曲粉或者色素适量
馅料部分：
板栗馅200克
装饰：
蛋黄、黑芝麻或者白芝麻适量
步骤做法；
1、油皮材料倒入面桶中，活出细膜
2、平均分成八等份滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟
3、馅料平均分成八等分，盖上保鲜膜防干
4、油酥部分倒入容器中活成团即可，油酥面是低筋粉没有筋度。盖上保鲜膜防干。
5、取一个油皮包上一个油酥，捏紧
6、盖上保鲜膜，松弛20分钟
7、第一次擀卷，轻轻擀成牛舌状
8、从一头卷起
9、带上保鲜膜防干，松弛20分钟
10、第二次擀卷，拿一个松弛好的面卷，轻轻按压擀长，从一头卷起，保鲜膜盖好松弛20分钟
11、第三次擀卷，手指从中间压一下，两边往中间收拢
12、轻轻擀成圆形
13、包入一个馅料，虎口处收紧
14、轻轻擀开
15、锋利的小刀割出五个花瓣，每片上捏出花瓣的形状，每片花瓣上用刀轻轻划两道，不要划破底
16、刷子沾蛋黄液，刷花心撒黑芝麻做花蕊。
