肉夹馍的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先把五花肉切大块。

• 步骤 2：

  

  灼水备用。

• 步骤 3：

  

  砂锅中用稍油的五花肉煎出油后煎肉。

• 步骤 4：

  

  放白砂糖或者冰糖糖化后炒肉，让肉上焦糖色。

• 步骤 5：

  

  图片这样，多煎一会儿。

• 步骤 6：

  

  加水、生抽，加生姜、八角、茴香、葱段、香叶等没过肉。大火烧开后，小火炖肉。

• 步骤 7：

  

  在炖肉的时候，揉面。面粉中加入酵母粉，10克白砂糖，加入水。

• 步骤 8：

  

  搅拌成絮状。

• 步骤 9：

  

  揉成光滑的面团，进行发酵。要盖上盖子哦。

• 步骤 10：

  

  冬天大概1个小时。发好后取出排气后切成二块。一块放回盆中，一块搓成长条，切成5等份。

• 步骤 11：

  

  尽量均匀一点。

• 步骤 12：

  

  擀成长舌状，刷上食用油。

• 步骤 13：

  

  对折。

• 步骤 14：

  

  卷起来。

• 步骤 15：

  

  卷起来后的样子。

• 步骤 16：

  

  依次卷好5个面团。（喜欢酥一点的，上述步骤可重复一次）

• 步骤 17：

  

  取一个按扁。

• 步骤 18：

  

  擀成饼状。

• 步骤 19：

  

  依次做完所有面团后，盖上盖子或者保鲜膜，醒发20分钟。

• 步骤 20：

  

  平底锅煎至双面上色，就差不多熟了。

• 步骤 21：

  

  取出卤好的肉，剁碎。

• 步骤 22：

  

  包进肉里，也可以加上自己喜欢的蔬菜。

• 步骤 23：

  

  肉夹馍完成，配上小米粥，美味。