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步骤 1:
将平菇撕成小朵,然后将其清洗干净。
步骤 2:
将胡萝卜切成菱形片,尖椒切成滚刀块,鸡蛋在碗中打散,蒜切成蒜末,小葱切成小段,备用。
步骤 3:
锅中烧水,水开后放入平菇焯水1分钟左右后捞出,然后凉水冲洗一遍,待其稍微降温后,用手拧干平菇中的水分。
步骤 4:
锅中倒入适量油,油温烧至5成热左右,倒入打散的蛋液,待其稍微凝固后,用筷子将其拨散,然后将其盛出。
步骤 5:
在原锅中再次倒入适量的油,待5成热左右,先放入葱段爆香,然后加入尖椒和胡萝卜,将其翻炒制断生即可。
步骤 6:
加入蒜末和平菇,将其翻炒均匀。由于焯好水的平菇差不多已经熟了,所以这里翻炒的时间不用过长。
步骤 7:
加入1勺生抽、1勺蚝油和少许盐调味,然后将其翻炒均匀。
步骤 8:
倒入事先炒好的鸡蛋,再次翻炒均匀后即可关火盛盘。
步骤 9:
成品!
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