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鱼香肉末茄子收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 长茄子 1根
- 葱 1根
- 蒜 2瓣
- 姜 2片
- 小米椒 3个
- 盐 1克
- 白糖 15克
- 醋 5毫升
- 生抽 3毫升
- 淀粉 5克
- 肉 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 少许
鱼香肉末茄子的做法步骤
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步骤 1：
茄子洗净，切条装容器里加一勺盐。
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步骤 2：
然后充分抓一下，腌制十几分钟。
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步骤 3：
辣椒，姜蒜切好，肉剁成肉沫备用。
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步骤 4：
肉末加适量生粉、料酒、胡椒粉、生抽腌制几分钟。
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步骤 5：
调碗汁，小碗装半碗水，里面放入生粉，适量盐，少许陈醋，少许白糖，生抽适量，老抽少许，兑成汁。
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步骤 6：
锅里放油，茄子腌制好以后，用手把茄子多余的水份挤掉，这样口感好，油烧热后把腌制茄子炸软，一定要油温比较高了下茄子，不然茄子容易变黄。
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步骤 7：
重起锅下姜蒜小米椒炒香
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步骤 8：
来一勺豆瓣瓣炒出红油。
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步骤 9：
下肉末炒至变色
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步骤 10：
倒入茄子回锅翻炒。
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步骤 11：
倒入调好的料翻炒均匀即可。
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步骤 12：
出锅撒葱花～
