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步骤 1:
中筋面粉、干酵母、室温清水入盆
步骤 2:
先用筷子搅拌成絮状,再揉成无干粉的面团,蒙保鲜膜,放温暖处基础发酵
步骤 3:
处理馅料:鸡胸肉,油菜,鲜香菇清洗干净
步骤 4:
鸡胸肉切小丁,温油,葱花煸炒出香味,放鸡胸肉煸炒变色,关火
步骤 5:
会有少量肉汁渗透出来,趁热放一把把干粉丝,很快就能将汤汁吸干净
步骤 6:
油菜入开水中焯烫10秒捞出,过凉水,切碎,攥干;香菇入开水中焯烫1分钟,捞出晾至温热,攥去多余的汁水,切碎
步骤 7:
油菜碎、香菇碎、鸡胸肉、盐、鸡精拌匀
步骤 8:
面团发至2倍大
步骤 9:
面团放在撒了面粉的案板上,揉一揉排气,搓长条,切剂子,擀成四周稍薄、中间略厚的圆皮
步骤 10:
放适量馅料
步骤 11:
包成喜欢的包子形状
步骤 12:
码放在蒸屉抹了油的蒸锅中,盖盖,发酵至将近2倍大
步骤 13:
开大火,上汽后蒸8分钟,焖3分钟出锅
步骤 14:
鲜美香嫩
1. 油菜香菇焯水后易熟,口感滑嫩,还不会产生太多的汤汁,包子不塌底; 2. 因为馅料是熟的,所以蒸的时间不宜太长,以免油菜变黄影响品相;蒸的时间根据包子大小调整。
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