卡仕达酱（custard cream）也叫做吉士酱，是法式甜点和甜馅饼必备的材料。卡仕达酱的应用很丰富，除了挤在面包表面做装饰，还可以夹在面包里、填入泡芙里做馅等等。
大家看到的多是加入牛奶的卡仕达酱，今天教大家用豆浆做卡仕达酱，成品豆香浓郁，适合不喜欢奶味或者乳糖不耐受的小伙伴们！
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细滑柔软的卡仕达酱，在家也能做收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡蛋黄 1个
- 甜豆浆 100g
- 玉米淀粉 15g
- 冰水/冷水 1盆
细滑柔软的卡仕达酱，在家也能做的做法步骤
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步骤 1：
材料非常简单，这款甜豆浆糖粉比较高，所以就不需要额外放糖了； 如果选用无糖豆浆，放10g糖，和蛋黄一起搅打。
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步骤 2：
用打蛋器高速将鸡蛋打到蓬松、浓稠的状态
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步骤 3：
加入淀粉，搅拌均匀
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步骤 4：
豆浆加热到80度左右（冒小泡）
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步骤 5：
1、先将加热好的豆浆1/3放入蛋黄糊中，不停的搅拌： 2、再将剩余2/3的倒入，搅拌均匀； 3、混合好的蛋豆浆液过筛后倒回奶锅； 4、小火加热，不停搅拌，直到变得浓稠细滑，立即关火； 5、将奶锅放到冰水中，迅速冷却。
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步骤 6：
冰箱冷藏保存，一次不要做太多
