0失败，蛋糕界的网红--古早蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋清蛋黄分离，⚠️蛋清盆一定要无水无油！

• 步骤 2：

  

  把玉米油放在锅中加热，看到微微冒小气泡，立马离火，倒入碗中。

• 步骤 3：

  

  把低筋粉筛入玉米油，划Z字型搅拌均匀⚠️不要画圈圈⭕️搅拌哦，容易起筋。

• 步骤 4：

  

  倒入牛奶搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  最后倒入蛋黄搅拌均匀。蛋黄糊做好了，待用。

• 步骤 6：

  

  蛋清加入几滴白醋，用打蛋器打发，白糖分三次加入，⚠️分别是大泡，细泡，初有纹路的时候加入。蛋白打至七八分发，提起打蛋器有大弯钩。⚠️打过了容易开裂哦，不要打成小弯钩。这时候就开始预热烤箱了，上下火150度预热。

• 步骤 7：

  

  用刮刀铲出三分之一蛋白加入蛋黄糊中，像炒菜一样翻拌均匀，然后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀，大幅度快速温柔的翻拌，以防消泡哦。

• 步骤 8：

  

  把蛋糕糊倒入模具中，震出大气泡。放入加了水的烤盘中，上下火150度烤60分钟。中间觉得颜色可以了就盖锡纸，防止上色过深。

• 步骤 9：

  

  烤好之后端出，趁热撕掉油纸。

• 步骤 10：

  

  切块开吃吧！喷喷香哦～