浓情可可奥利奥奶油卷卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋黄蛋白分离到两个干净的盆中，蛋白的盆中一定要无油无水。

• 步骤 2：

  

  再蛋黄中加入15克砂糖，色拉油，牛奶，

• 步骤 3：

  

  搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  在蛋黄糊中筛入可可粉和低粉

• 步骤 5：

  

  搅拌均匀后，将面糊过筛1到2次，得到更加细腻的面糊。

• 步骤 6：

  

  面糊的状态。

• 步骤 7：

  

  在烤盘中铺上油布，放在一边备用。

• 步骤 8：

  

  打发蛋白的时候可以预热烤箱，170度18分钟。 蛋白打发至打气泡的时候加入第一次白砂糖。

• 步骤 9：

  

  颜色发白的时候加入第二次，搅打几下然后加入第三次白砂糖。

• 步骤 10：

  

  蛋白打发至弯钩状态，也就是湿性发泡状态。

• 步骤 11：

  

  取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，用硅胶铲翻拌均匀，快速翻拌均匀。

• 步骤 12：

  

  然后倒回到蛋白中，用同样的手法快速翻拌均匀。

• 步骤 13：

  

  倒入模具中，从空中向下震两下，震出大气泡。放入烤箱，170度18分钟。

• 步骤 14：

  

  出炉后同样震两下，然后提起油布将蛋糕体取出来，撕开四周的油布，盖上油纸，倒扣，撕掉油布，出现毛巾面。盖上油纸，防止蛋糕体干了。

• 步骤 15：

  

  奶油加砂糖，搅打至缓缓流动状态。

• 步骤 16：

  

  然后加入奥利奥碎搅打至硬挺状态。 奥利奥碎要不带夹心的那种。用料理机打碎就可以使用。

• 步骤 17：

  

  将奶油抹到蛋糕体上，卷起来的部分高，尾部的奶油低，再撒一些大颗粒奥利奥碎

• 步骤 18：

  

  借助油纸卷起里

• 步骤 19：

  

  卷好的状态。

• 步骤 20：

  

  完美毛巾面

• 步骤 21：

  

  借助油纸定型

• 步骤 22：

  

  成品

• 步骤 23：

  

  成品

• 步骤 24：

  

  成品

• 步骤 25：

  

  成品