芒果冰淇淋

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芒果冰淇淋收藏

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所需食材

  • 熟蛋黄 2个
  • 全脂牛奶 150g
  • 淡奶油 100g
  • 细糖 60g
  • 芒果泥 240g
  • 柠檬汁 3g

小贴士

1.做冰淇淋时加蛋黄,可以起到乳化凝固的作用,还可以让冰淇淋的口感更好;因为蛋黄中含有卵磷脂,是天然的乳化剂,而乳化剂能将水分和奶油类充分的融合,从而使冰淇淋口感更加细腻柔滑,而且做好的冰淇淋不容易化;
2.冰淇淋桶装入机器时要擦干桶的表面及机器内壁,在冰淇淋制作完成后,冰淇淋桶表面结冰可能无法立即取出,请关机后等待几分钟后再取出;
3.冰淇淋制作搅拌的时间受材料、原液温度及室温、用量等影响,所以每次搅拌的时间会有所不同,可根据各自喜欢冰淇淋的绵软程序,提前结束搅拌,另外请留意搅拌结束后冰淇淋冷冻的时间!