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1.我使用的是65%的黑巧克力，品牌不限。2.用于蛋糕卷的奶油必须打的硬一点，这样才能起到支撑的作用，使蛋糕卷不易变形。3.刚从冰箱拿出来的蛋糕卷不宜立马切，因为外面的巧克力脆皮特别容易碎掉，室温一段时间再切就很好切了。
