白吉馍【陕西方言：BAI(二声)JI(轻声)MO(一声)】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  干酵母用少量40°温水化开，静置2分钟。

• 步骤 2：

  

  面粉加入盐糖泡打粉混合均匀，加入酵母水和温水搅拌到无粉末，揉成光滑的面团

• 步骤 3：

  

  盖上保鲜膜，放在温暖湿润的地方，发酵至2倍大。

• 步骤 4：

  

  排气。

• 步骤 5：

  

  分成8等份，揉圆，表面刷一层植物油，松弛15分钟。

• 步骤 6：

  

  将松弛好的面团擀成牛舌状。

• 步骤 7：

  

  卷起。

• 步骤 8：

  

  再擀成长条。

• 步骤 9：

  

  卷起，竖起来。

• 步骤 10：

  

  按扁，擀成小圆饼。

• 步骤 11：

  

  平底锅不放油，把饼放进去，用牙签扎几个小洞，两面都扎。盖上锅盖，烙几分钟翻面。

• 步骤 12：

  

  面饼膨胀到松松软软，表面烙到金黄即可。