清蒸斗鲳鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  拆开包装，准备流水解冻。

• 步骤 2：

  

  整个解冻过程要坚持：解冻透彻、避免过度解冻。时间根据大小个头来定，建议在15-30分钟之内。

• 步骤 3：

  

  去除内脏。

• 步骤 4：

  

  开3处斜刀，或者开花刀、切薄段都是可以的。但是我还是更喜欢比较完整的鱼，所以沿用斜刀的做法。

• 步骤 5：

  

  备好佐料，我准备了姜丝、葱丝、辣椒段、蒜末、冬菜、一点豆瓣。

• 步骤 6：

  

  放入锅内，蒸的时间15分钟左右。

• 步骤 7：

  

  准备好蒜末倒入油锅内，只要出现金黄色马上关火。

• 步骤 8：

  

  倒掉多余的汤汁，淋上一点白酒，泼上热蒜油、倒入生抽即可。

• 步骤 9：

  

  夹起整块鱼肉不松散、软硬适中、吃起来很有嚼劲的口感！并且皮薄软嫩、骨头香脆!开始光盘行动......