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步骤 1:
将蛋黄和蛋白分开,蛋黄中加入10克糖打到发白,再加入油和牛奶打匀,加入过筛过的低粉。
步骤 2:
将40克糖分三次加入蛋白中,打发至干性。
步骤 3:
将一半的打发蛋白和蛋黄糊小心混合,翻拌均匀,再倒入剩余的蛋白中,翻拌均匀。
步骤 4:
将蛋糕糊分装在方形小杯中,烤箱提前预热至160度,烤20-25分钟左右,最好装8分满。
步骤 5:
蛋糕放凉后,将鲜奶油100ML加10克糖,打发至七分,装入裱花袋。
步骤 6:
用圆口的裱花嘴,将鲜奶油灌入蛋糕体中。
1、蛋白一定要打发到足够硬挺,才能让杯体烤完后不回缩。2、食用油最好不要用花生油,味道太浓影响糕体的风味。
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