【超醇椰浆软面包】——雄鷄標™椰浆试用菜谱的做法步骤

• 步骤 1：

  

  用料： 面团A：高粉350克，淡椰浆165克，蛋清30克，奶油奶酪30克，糖40克，盐4克，酵母3克，黄油20克 椰蓉馅B：椰蓉140克，糖粉70克，蛋黄70克，全脂奶粉20克 表面C：淡椰浆、南瓜子 模具D：6寸派盘*3个，尺寸参考：顶部直径18CM,，底部15CM，高4CM

• 步骤 2：

  

  冷藏过的椰浆用前先摇一摇，称好备用。

• 步骤 3：

  

  准备好椰浆、蛋清和奶油奶酪，液体先倒入和面桶；接着加入高粉、糖、盐、酵母，注意糖和盐要分放两角，酵母须用耐高糖的。

• 步骤 4：

  

  将面团和至一个较具有延展性，能拉出较厚膜的程度，加入黄油，和好的面团应该能拉出比较薄的膜。

• 步骤 5：

  

  和好的面团盖上拧干水的干净湿布，于温暖处发酵（夏天可直接室温发酵），面团发至2.5倍大，且戳洞不回缩、不下陷（回缩说明发酵不够，下陷则是发过头了）。

• 步骤 6：

  

  制作椰蓉馅：将椰蓉、糖粉、蛋黄、奶粉放在容器中，搅拌均匀，备用。

• 步骤 7：

  

  面团分成21个小面团，每个30克左右，滚圆后盖上保鲜膜放一边松弛10分钟；取一个用擀面杖压成圆片，尽量中间厚、四周薄。

• 步骤 8：

  

  裹入适量椰蓉馅，收口朝下，放在模具中。

• 步骤 9：

  

  面团进行二发，二发最佳温度35度左右、且需一定湿度，不得不说，夏天发酵神马的最爽了，室温40分钟，发得妥妥的，冬天的话最好借助工具发酵。

• 步骤 10：

  

  二发结束，在面团表面刷上椰浆，随意放一些坚果粒装饰；烤箱预热结束，中下层，180度，上下火，15~18分钟。

• 步骤 11：

  

  看看迷人的组织。

• 步骤 12：

  

  妥妥的拉丝王，好香好软，太好吃了。