番薯凉糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  番薯去皮后洗净，切成薄片。

• 步骤 2：

  

  锅里加水，大火烧开，然后放入番薯蒸12分钟左右，直到番薯软烂。

• 步骤 3：

  

  将马蹄粉，粘米粉，小麦淀粉，细砂糖加入到容器里。

• 步骤 4：

  

  然后倒入210克纯牛奶。

• 步骤 5：

  

  再倒入210克清水。

• 步骤 6：

  

  充分搅拌均匀。

• 步骤 7：

  

  将150克蒸熟了的番薯以及步骤6的部分溶液倒入料理杯。

• 步骤 8：

  

  用料理机打碎，时间1~2分钟左右。

• 步骤 9：

  

  将番薯酱和剩余的粉浆混合均匀，然后过滤一次，滤去没打碎的番薯粒。

• 步骤 10：

  

  乐扣玻璃碗刷上一层油，防粘。

• 步骤 11：

  

  锅里加水，大火烧开，然后放入抹了油的容器，倒入半容器的番薯粉浆，盖锅，蒸10分钟左右至完全凝结。

• 步骤 12：

  

  然后再倒入剩余的番薯粉浆，盖锅，蒸15分钟。熄火后先不急着打开，继续闷5分钟左右。

• 步骤 13：

  

  将做好的番薯凉糕在容器里冷却，然后盖上盖子，放冰箱冷藏至冰凉。（我是晚上做好，冷藏到第二天早上吃。）

• 步骤 14：

  

  吃的时候，取出凉糕，切片再切块，厚度2厘米左右，长宽均是5厘米。

• 步骤 15：

  

  将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，均匀粘上椰蓉。

• 步骤 16：

  

  摆着碟子上，低脂又冰凉的番薯凉糕完成！