全麦坚果软欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  所有材料加入企鹅顶顶厨师机揉面桶（除去黄油和果干），2档混合2分钟，转5档揉6分钟，揉至光滑，加入软化的黄油，5档继续揉8分钟左右；

• 步骤 2：

  

  揉至能拉出薄膜状态；

• 步骤 3：

  

  加入剪碎的果干2档揉2分钟揉匀；

• 步骤 4：

  

  滚圆；盖上保鲜膜，放在25~28度环境中基础发酵1小时左右、发至2~2.5倍 (时间仅供参考，具体看状态);

• 步骤 5：

  

  稍微排气平均分成6份;每份87克左右，滚圆盖上保鲜膜醒发15分钟;把面团稍微压扁，捏成三角形，捏紧收口处;

• 步骤 6：

  

  放入烤盘，放在温度35~38度湿度80%左右的环境中最后发酵45分钟左右(时间仅供参考具体看状态);

• 步骤 7：

  

  发至用手指轻压面团、不会回弹、最后发酵结束，筛上高筋粉，割成自己喜欢的形状，放入预热好的烤箱中层， 180度20分钟;

• 步骤 8：

  

  ✅完成❗️

• 步骤 9：

  

  ✅完成❗️