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步骤 1:
虾仁去除虾线,冲洗干净,加少许盐、白胡椒粉、蛋清、生粉后拌匀,放入冰箱冷藏室冷藏。
步骤 2:
鸡蛋去壳,打入碗中,加入料酒、盐、清水,打散备用。
步骤 3:
20分钟后,将冷藏室中的虾仁取出。
步骤 4:
锅子烧热,倒入适量食用油,油温六成左右倒入打好的蛋液,稍微成型后翻炒几下,盛入碗中。
步骤 5:
另取一锅,锅烧热后倒入适量的食用油,油温7成左右倒入虾仁,炒至虾仁变色。
步骤 6:
倒入炒好的鸡蛋,再翻炒几下,然后就可以装盘了。
蛋液中加入2勺清水,炒出来的鸡蛋口感更嫩。
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